SASTOJCI :
1 veća butkica ili 2 kolenice,
2 glavice crnog luka,
3 čena belog luka,
3~4 lista lovorovog lista.
Za prilog :
1,5 kg krompira,
3oo gr crnog luka,
1 kašičica soli,
1 kašičica bibera,
1 kašičica aleve paprike.
PRIPREMA :
Butkicu dobro oprati i očistiti dlačice ako ih ima i odrastini pečat. Staviti meso u šerpu, pa sipati vode u šepru koliko je potrebno da se meso prekrije. U vodu dodati lovorov list, crni luk očišćen i prepolovnjen na pola i beli luk.
Kuvati dok ne provri a onda smanjiti temepraturu i krčkati još 1,5~2h dok skoro potpuno ne omekša.
Nakon kuvanja ocediti i položiti butkicu u podmazan pleh.
Krompir očistiti i iseći ga na šnite. Crni luk takođe. Izmešati ih i dodati so, biber i alevu papriku.
Rasporediti krompir oko butkice i peći u rerni oko 1h. Dok se peče, butkicu treba okrenuti dva, tri puta. Obrok je gotov kada dobije lepu rumenu boju, da bi se stvorila lepa korica na mesu i da bi krompir bio sočno hrskav.