Sastojci:
2 plava patlidžana,2 tikvice,2 paprike,2 paradajza,50ml maslinovog ulja
Provansalska mešavina začina: timijan, ruzmarin, lovorov list, majoran, žalfija, origano.
Priprema:
Prodinstati luk na malo ulja,dodati paprike iseckane na tračice pa dinstati još desetak minuta pa dodati kockice oljuštenog plavog patlidžana i tikvica. Dinstati petnaestak minuta.Dodati oljušten paradajz isečen na kockice. Dinstati još desetak minuta.Posoliti i pobiberiti po ukusu, pa dodati provansalske začine.Jelo treba da bude puno safta pa ako je potrebno, dodajte i malo soka od paradajza. Presuti povrće u pleh, dodati ulja po potrebi i peći u rerni još oko petnaest minuta.
Poslužite kao samostalno vegeterijansko jelo ili kao prilog ribi,kuvanom ili pečenom mesu.